APICULTURA NIÑO DO CORVOMIEL, VELAS, COSMÉTICOS Y APITURISMO EN LA SERRA DA GROBAÁrea de Trabajo: Serra da GrobaContacto: melninodocorvo@gmail.com (Marcos – 671 644 541 o Sandra – 627 556 186)Web: www.apiculturagalicia.esInstagram: @melninodocorvo / Facebook: Mel Niño do CorvoProducto de… Saberes do MonteDescripción: «Apicultura Niño do Corvo” es una empresa radicada en el municipio de O Rosal, en la comarca de O Baixo Miño, al sur de la provincia de Pontevedra. Al frente de la misma se encuentra la familia de Marcos Rodríguez. Ofrecen venta de material, formación y asesoramiento apícola, ya bien sea para apicultores como para personas que quieran iniciarse en la apicultura, además de la miel “Niño do Corvo”, proveniente de más de un centenar de colmenas situadas en los robledales galaico-portugueses y en los brezales secos europeos de la Serra da Groba, hábitats que contribuyen a otorgarle una excelente calidad a la miel. También elaboran y venden velas y cosméticos, entre los que se encuentran champús, mascarillas, bálsamos y cremas, hechos con base de cera, miel y propóleo. Recientemente han desarrollado el proyecto “Apadrina una colmena” y además ofertan experiencias de apiturismo, donde los participantes pueden conocer de primera mano el trabajo de un apicultor.
AMODO TURISMOEXPERIENCIAS PARA CONOCER EL PAISAJE Y LA ESENCIA DE LA SERRA DA GROBAÁrea de Trabajo: Serra da GrobaContacto: patri@amodoturismo.com (Patricia – 677 783 296)Web: www.amodoturismo.comInstagram: @patri.amodo / Facebook: Amodo TurismoProducto de… Saberes do MonteDescripción: «Amodo Turismo» es una iniciativa turística, desarrollada por Patricia Muñoz Raña, que ofrece experiencias inmersivas para explorar y conocer el patrimonio ambiental, histórico y cultural de la Serra da Groba y del Baixo Miño, en el Sur de Pontevedra. Una de sus actividades estrella son las visitas interpretativas a los curros de caballos salvajes del Concello de Oia, donde reúnen a los équidos dos veces al año para raparlos y desparasitarlos. Esta apasionada de la etnografía guía a los asistentes para mostrar cómo se desarrolla el curro, poniendo en valor esta tradición tan arraigada en la zona. También destacan sus rutas interpretativas a los petroglifos, que en el Baixo Miño son especialmente abundantes y poseen la peculiaridad de representar una fauna dominada por caballos y escenas de caza, entre otras, de las Edades de Cobre y de Bronce. Esta licenciada en periodismo, que cambió su ciudad natal (Vigo) por Oia, es guía oficial de turismo y en este proyecto trabaja como a ella le gusta: amodo (que en gallego significa “despacio, lentamente”), parándose en los detalles y buscando experiencias personalizadas, en grupos pequeños.
FINCA MOREIRASUNA INMERSIÓN EN LA CULTURA ECUESTRE DE LOS CABALLOS SALVAJES DE GALICIAÁrea de Trabajo: Serra da GrobaContacto: fincamoreiras@gmail.com (Adrián – 675 222 656)Web: www.fincamoreiras.comInstagram: @fincamoreiras / Facebook: Finca MoreirasProducto de… Saberes do MonteDescripción: «Finca Moreiras» ofrece diversas actividades ecuestres para conocer y disfrutar el patrimonio cultural y natural de Galicia, en torno a los caballos salvajes de la Serra da Groba. Ofrece rutas a lomos de un caballo de Pura Raza Galega por este macizo montañoso, situado en la comarca de O Baixo Miño, al sur de la provincia de Pontevedra. Estas rutas transcurren por los brezales de dicha sierra, donde es posible observar los numerosos caballos salvajes, con el P. N. das Illas Atlánticas de Galicia custodiando las Rías Baixas al fondo. A la cabeza de Finca Moreiras está Adrián Martíns. Procedente de una familia muy ligada a los caballos salvajes y a los curros, y como él dice ”nacido y criado entre caballos”, Adrián ha aprovechado esta herencia para poner en valor y contribuir a conservar los caballos salvajes de la Serra da Groba y la cultura que los rodea. Su pasión lo ha convertido en un experimentado jinete de travesías de larga distancia y a ser líder de expediciones por todo el mundo, explorando a caballo países como Ecuador, Islandia, Argentina, Marruecos, Kirguistán o Portugal, entre otros.
MEL PICOS DE CORUXOSMIEL DE BREZALES HÚMEDOS ATLÁNTICOS DE LA SERRA DO XISTRALÁrea de Trabajo: Serra do XistralContacto: Cristina – 645 535 084Web: –Instagram: @picos_de_coruxosProducto de:-Descripción: En las faldas occidentales de la Serra do Xistral, las abejas de Cristina Chao recolectan la valiosa y preciada miel de brezo. Y es que, en esta porción oriental de la cornisa cantábrica, en donde se encuentra este complejo de montañas alomadas, erguido frente al mar Cantábrico, de vastas extensiones de turberas de cobertor y turberas altas activas, se encuentran los brezales húmedos atlánticos de zonas templadas, presididos por el endemismo Erica mackaiana. Existe una relación de mutualismo entre Cristina y este hábitat, puesto que la actividad tradicional que desarrolla contribuye a la conservación de dicho hábitat, a través de la polinización que ejercen sus abejas, y estos brezales sirven de abundante fuente de néctar y polen a sus ápidos, otorgándole así un valor añadido y diferenciado a su miel, de excelente calidad, por la cual le ha sido otordado el I Premio de Monofloral de Breixo en la Feira do Mel de Montaña del municipio de Muras, en el año 2023, año en el que debuta Cristina en la misma.
RUTAS GALICIA NORTECONECTA CON LA NATURALEZA DEL XISTRAL Y A MARIÑA CON RUTAS GALICIA NORTEÁrea de Trabajo: Serra do Xistral, A Mariña Lucense y OrtegalContacto: Boris Vilar – 634 631 461Web: –Instagram: @rutas_galicia_norte / Facebook: Rutas Galicia NorteProducto de… Saberes do MonteDescripción:Descubre el norte de Galicia de la mano de un guía local. «Rutas Galicia Norte» es un proyecto en el que el senderismoalcanza una nueva dimensión. Podrás caminar por paisajes increíbles y disfrutar de nuestropatrimonio de una forma integral y auténtica. En susactividades interpretan distintos aspectos como la botánica,fauna, geología, cultura y las tradiciones de un espacioúnico. Una forma perfecta para descubrir el gran valor deaquello que nos rodea y encontrarnos con nuestras raíces. Detrás de este proyecto está Boris Vilar, guía oficial de Galiciay técnico deportivo de senderismo, que transmite estaexperiencia de forma genuina para hacerte parte de unacomunidad amante de la naturaleza. En Rutas Galicia Norte organizan actividades de todo tipo,desde recorridos sencillos, aptos para todos los públicos, arutas más exigentes, perfectas para evadirte. Su cometido eshacerte sentir un vínculo especial con esta tierra.
GUÍA TU DÍADESCUBRE A MARIÑA DE CORAZÓN CON GUÍA TU DÍAÁrea de Trabajo: Serra do Xistral y A Mariña LucenseContacto: Ana Pena – 654 996 857Web: –Instagram: @guia_tudia / Facebook: Guía tu día Producto de… Saberes do MonteDescripción:«Guía tu día» nace para poner en valor la Serra do Xistral y lacomarca de A Mariña Lucense a través de visitas guiadaspersonalizadas. Al frente de la misma se encuentra Ana Pena, graduada enTurismo, Guía Oficial de Galicia y que ama esta profesión. Esuna persona curiosa, apasionada de la naturaleza, losanimales y los viajes. A través de sus paseos culturales y naturales la personavisitante podrá descubrir su amor por la comarca, perotambién acercarse a la historia, tradiciones, gastronomía ycuriosidades del lugar, buscando la calidad y que laexperiencia quede en el recuerdo de la persona espectadora.
MEL VITUCOAPICULTURA DE MONTAÑA EN LA SERRA DO XISTRALÁrea de Trabajo: Serra do XistralContacto: 982 168 450 / 686 199 118 (Raquel y Javier Vázquez Picos)Web: –RRSS: @MelVitucoProducto de… Saberes do MonteDescripción:En el lugar de Rebordelos, en la parroquia muresá de O Viveiró, los hermanos Javier y Raquel Vázquez Picos elaboran miel de montaña de la Serra do Xistral. Se encuentran en la puerta de entrada de esta sierra, en la Red Natura 2000, entre brezales húmedos atlánticos de Erica mackayana, turberas, robledales, prados y bosques de ribera. Esta riqueza de hábitats y de especies vegetales les permite elaborar diversas mieles, tanto multiflorares, como monoflorares, de brezo o de silva, bajo la etiqueta de la IXP Mel de Galicia. Actualmente hacen venta directa de su miel, y a través del establecimiento Casa Chao en Viveiro. Conscientes de lo especial del paisaje en el que trabajan, y del legado que mantienen vivo, su ilusión es poder trasmitir la importancia de su actividad colaborando en actividades de sensibilización y en talleres educativos, así como abrir nuevos canales de comercialización por medio de una plataforma de venta e-commerce para llegar a consumidores comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente. Con su labor apícola, sumada a la ganadería extensiva de vacuno y al sistema de manejo tradicional de los caballos salvajes, mantienen un modo de vida, un patrimonio ambiental, cultural y etnográfico, a la que vez que generan múltiples servicios ecosistémicos, como la provisión de alimentos de calidad, que llevan por bandera la sostenibilidad y el bienestar animal.
AS VACAS DOS MEUSCARNE DE TERNERA DE LA SERRA DO XISTRALÁrea de Trabajo: Serra do XistralContacto: monica.requeijo@hotmail.es (Mónica – 660 598 819)Web: https://asvacasdosmeus.com/ & www.vacantes.galInstagram: @asvacasdosmeus & @vacantes.gal / Facebook: Asvacas Dosmeus & Vacantes GalProducto de… Saberes do MonteDescripción: Ganadería extensiva de alta montaña. Animales en libertad los 365 días del año alimentados unicamente a base de pasto, silo y forraje. Un modelo ganadero que pone en el centro el respeto por la vida, por la tierra y por los tiempos de la naturaleza. Comprometida con la producción de carne con un impacto positivo en el territorio, llevando a cabo un manejo que antepone el bienestar animal, que protege la biodiversidad y que busca crear futuro en el rural con su proyecto de responsabilidad social www vacantes.gal. «Hay tradiciones que es necesario recuperar, no por nostalgia, sino porque tenían sentido». En As Vacas Dos Meus, Mónica Requeijo quiere volver a la práctica de cebar un animal para una familia, adaptando la venta directa a los tiempos actuales. Ofreciendo la posibilidad de adquirir carne de ternera y de potro criada con afecto y paciencia, en el corazón de la Serra do Xistral, bajo los criterios más exigentes de bienestar animal, sostenibilidad y calidad nutricional.
ARALAREKOCARNE DE POTRO CRIADO EN LIBERTAD EN ARALAR, UN PRODUCTO A FOMENTAR ENTRE LA POBLACIÓN DE GIPUZKOANombre: Aralareko (Uxue Artola)Ubicación: Loidi Baserria, AmezketaTeléfono: 646 96 19 23Email: loidiamezketa@gmail.comWeb: –Adherido a: –Descripción: Lo que comenzó como una afición, se ha convertido en una explotación familiar profesional que busca realzar y promover un producto ancestral: la carne de potro, muy consumida por nuestros antepasados, pero que hoy en día es bastante desconocida entre la población vasca. Uxue es propietaria de la explotación ganadera Aralareko, en el caserío Loidi de Amezketa, en las faldas de la Sierra de Aralar. El manejo extensivo de sus 40 yeguas de la raza autóctona “Caballo de Monte del País Vasco”, le lleva a utilizar los pastos de altura (1.100 m de altitud) durante la primavera y el verano, descendiendo a los comunales y prados de su pueblo el resto del año. Este uso conlleva beneficios para el mantenimiento de los hábitats y la biodiversidad de Aralar, pero además, facilita la viabilidad de su explotación ganadera, al proporcionar un pasto de calidad y bienestar para sus animales. “El resultado es una carne de potro natural, llena de buenas propiedades para nuestra salud, que incorporamos al mercado mediante la venta directa a la persona consumidora final”. Esta comercialización en lotes (de venta por whatsapp o teléfono) permite dar a conocer de primera mano el producto y completar todo el proceso. El próximo reto de Uxue: conseguir la etiqueta de “Ecológico”.
BEASKINEL CARIÑO COMO UN INGREDIENTE IMPRESCINDIBLE DEL QUESONombre: Quesería Garoa (Martina Urbistondo y Jon Harreguy)Ubicación: Garoa Baserria, ZerainTeléfono: 681 345 319Email: garoagaztak@gmail.comWeb: –Adherido a: Mendiko GaztaDescripción: Martina y Jon son un ejemplo de adaptación a los recursos que ofrecen los montes para el mantenimiento de su rebaño. En primavera, se trasladan con las ovejas desde su caserío “Garoa” en Zerain (Gipuzkoa) a “Beaskin”, su chabola en la sierra de Aralar . Allí el ganado pasta en libertad y se alimenta del verde pasto montano, contribuyendo así al mantenimiento de los hábitats y de la biodiversidad. Es en ese momento cuando las ovejas latxas son ordeñadas dos veces al día para producir un queso denominado “Mendiko Gazta”. Esta marca, amparada también en la Denominación de Origen Idiazabal, agrupa a pastores y pastoras que, siguiendo la tradición milenaria, viven y hacen su queso en la montaña durante el verano.
DONITURRIETA GARAKOA IILA HERENCIA DEL BUEN HACER EN EL PASTOREO DE ARALARNombre: Doniturrieta Garakoa II (Amaia Garmendia)Ubicación: Aizporra Baserria – ZaldibiaTeléfono: 943 58 20 11Email: –Web: –Adherido a: Mendiko GaztaDescripción: Desde pequeña Amaia ha acompañado a su padre, Gerardo Garmendia, en las labores ganaderas, tanto en su caserío Aizporra en Zaldibia como en la borda de montaña que todos los años utilizan en el Parque Natural de Aralar. Desde primavera hasta el día de San Miguel, las 350 ovejas latxas mutur-gorri (cara rubia) de esta familia suben a la borda Doniturrieta Garakoa II. Allí elaboran y maduran queso de montaña en unas condiciones inigualables. La herencia familiar ligada al rebaño está presente desde generaciones y se traduce en un manejo dirigido de las ovejas que contribuye a la protección de los hábitats y del paisaje, su ordeño diario y en la receta para la elaboración del queso Mendiko gazta. Este producto, incluido en la DO Idiazabal, es una joya gastronómica garante de sostenibilidad social y ambiental en Aralar.
QUESERÍA IPIÑABURUCONVIRTIENDO LA TRADICIÓN EN SABORNombre: Quesería Ipiñaburu (Puy Arrieta)Ubicación: ZeanuriTeléfono: 615 721 279Email: puyarrieta@hotmail.comWeb: –Adherido a: Mendiko GaztaDescripción: En la vertiente vizcaína del monte de Gorbeia, se encuentra el barrio de Ipiñaburu (Zeanuri). Rodeada de ovejas, y acompañada de su perra Ona, encontramos a Puy Arrieta. Puy está casada con Ion Etxebarria y tienen 2 hijos. Ambos empezaron de cero con el caserío y con la labor quesera hace unos 20 años, si bien en sus familias siempre ha habido un vínculo con este estilo de vida. Con sus 400 ovejas latxas caranegras, Puy y Ion hacen quesos, cada vez más reconocidos y premiados, dentro de la Denominación de Origen Idiazabal. “El secreto de un buen queso empieza por el animal… los animales tienen que estar bien alimentados, que no tengan estrés, camas limpias, que coman tranquilamente en pastos de calidad… y a partir de allí, si sacas una leche limpia, ya solo queda mimar el proceso”. Lo que más les gustaría es aprovechar la estancia del rebaño en verano en los pastos del Gorbeia para elaborar en una borda queso de montaña con la etiqueta “Mendiko gazta”
AZKARAI BASERRIARAZAS AUTÓCTONAS: TRADICIÓN, RUSTICIDAD Y DELICATESENNombre: Azkarai Baserria (Aitor Junguitu)Ubicación: OrozkoTeléfono: 600 615 349Email: azkaraibaserriaorozko@gmail.comWeb: https://azkaraibaserria.wixsite.com/azkaraiAdherido a: –Descripción: Desde que heredó la explotación de su tío hace 4 años, el joven ganadero de Orozko Aitor Junguitu apuesta claramente por las razas autóctonas y el aprovechamiento de los montes comunales de Gorbeia como forma de rentabilizar su explotación, a la vez que contribuye al mantenimiento de los pastos de montaña. Su ganado, unas 100 vacas de raza terreña y 60 yeguas pottokas, ancestralmente adaptado a estas montañas, permanece en ellas el mayor tiempo posible. Las colmenas también son un complemento de esta explotación. Aitor Jungitu realiza venta directa del vacuno terreño enlotes, que comercializa a consumidores del entorno vía whatsapp. Así mismo, tiene un acuerdo con el Refugio de Arraba (Gorbeia) donde se consumen hamburguesas de Terreña. Su próximo reto se encuentra en hacer una comercaialización directa de la carne de potro. Para facilitar la producción y trazabilidad es socio de la cooperativa de transformación cárnica Belardi (Orduña).
AIZPEAEL SABOR ESPECIAL DEL PASTO DE ALTITUDNombre: Aizpea (Mikel Etxezarreta y Elixabete Arrillaga)Ubicación: Aizpea Baserria, OlaberriaTeléfono: 635 74 79 70Email: –Web: –Adherido a: Mendiko GaztaDescripción: AIZPEA es una Sociedad Civil formada por Mikel Etxezarreta Goiburu y Elixabete Arrillaga de Aguirre. Mikel viene de una familia de pastores de varias generaciones tanto por parte paterna como materna. Eli, en cambio, nació en la ciudad y se incorporó al mundo pastoril en 1.980.Cuentan con un rebaño de ovejas Latxas y elaboran queso con la leche que producen. Emplean exclusivamente el cuajo natural de sus corderos, lo que le da un sabor especial al queso. Invernan en Olaberria desde finales de octubre hasta finales de mayo, cuando suben a Urbia (1.240 m de altitud) donde viven con su rebaño hasta finales de octubre. Elaboran dos tipos de queso: El que elaboran en el caserío de Olaberria en invierno y el que elaboran en la txabola Ttonttor en Urbia (parque natural de Aizkorri). Este queso tiene el sabor especial que le da el pasto que hay a 1.200metros de altitud. Es un QUESO DE MONTAÑA. Para ello no es suficiente que las ovejas pasten en las zonas de montaña sino que produzcan leche cuando están pastando en la montaña. – Venta directa en quesería– Envío por mensajería
OTATZAQUESOS VIVOS CON MARCADA IDENTIDAD ESTACIONALNombre: OTATZA (Joseba Insausti)Ubicación: Otatza Baserria, OrdiziaTeléfono: 943 88 70 77 – 661 92 36 70Email: josebainsaus@gmail.comWeb: –Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:Los quesos Otatza, con Denominación de Origen Idiazabal Baserrikoa, son elaborados por el pastor Joseba Insausti con el apoyo familiar. Los quesos Otatza contienen dos profundas almas: por un lado, los pastos de altura del parque natural de la sierra de Aralar, y por otro, una variedad antigua de la oveja Latxa, que pertenece a dicha sierra y se encuentra en serio riesgo de extinción. Joseba Insausti es un pastor de montaña, transterminante y pasional, que elabora dos tipos de queso: los que hace en el «valle», en el caserío Otatza, en invierno, y los que hace en la majada Esnaurreta-Mendibil de Aralar, en primavera. Los quesos Otatza son quesos vivos, complejos, con marcada identidad estacional que le confieren la leche cruda de oveja, el cuajo natural y los aromas del forraje fresco que pastan. – Domicilio, oficina y punto de venta directa: Caserío Otatza, Ordizia.
ZELAIETAQUESO NATURAL SIGUIENDO EL MÉTODO TRADICIONALNombre: ZELAIETA (Joxean y Juan Mari Garmendia y Maider Murua)Ubicación: Zelaieta Baserria, OrendainTeléfono: 943 65 11 41 – 617 28 44 60Email: zelaietagazta@gmail.comWeb: www.zelaietagazta.comAdherido a: Mendiko GaztaDescripción:En el Caserío Zelaieta de Orendain (Gipuzkoa,) cuidamos de un rebaño de ovejas latxas, con cuya leche cruda producimos queso natural siguiendo el método tradicional. Entre nuestras prioridades se encuentra dar a nuestro rebaño una alimentación de primera calidad, de manera que gran parte del año pasta al aire libre.Para nosotros es muy importante cuidar la calidad de vida de nuestras ovejas y actuar con responsabilidad con ellas, porque esto ayudará también a que el producto que elaboramos sea de alta calidad.Descendientes de familias de pastores transhumantes, tres socios arrancamos esta andadura, siendo la quinta generación familiar en esta labor. Tras el invierno en la quesería Orendain, a finales de mayo, subimos con el rebaño de ovejas latxa Cara Rubia hasta la borda de Aralar, donde elaboramos el queso de montaña. – Domicilio, oficina y punto de venta directa: Caserio Zelaieta – Baldanalde Auzoa, 20269 Orendain (Gipuzkoa)
TXUTXUTAQUESO DE MONTAÑA ARTESANALNombre: TXUTXUTA (Manu Otegi)Ubicación: Oteizabal Baserria, ItsasondoTeléfono: 689 04 86 55Email:-Web:–Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:Nuestro rebaño es de ovejas latxa cara rubia. El invierno lo pasamos en el caserío Oteizabal de Itsasondo, donde elaboramos el queso una vez que los corderos se han criado con la leche de su madre.En mayo, siguiendo la forma de pastoreo ancestral, hacemos la trashumancia hasta la borda Txutxuta, en Enerio en Aralar. Allí nuestras ovejas se alimentan con la hierba de la sierra y elaboramos artesanalmente el queso de montaña.– Domicilio y punto de venta directa: Oteizabal Baserria, Itsasondo 20249
TROSKAETACONVERTIR EN OFICIO LOS BENEFICIOS DE LA TRANSHUMANCIANombre: TROSKAETA (Josu Aldasoro Sukia y Pili Imaz Agirre)Ubicación: Aranberri Baserria, Ataun (San Martin)Teléfono: 608 97 35 15Email: troskaetaez@gmail.comWeb:–Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:De noviembre a mayo, nuestra explotación suele ser el caserío Aranberri de Ataun. Durante este periodo, las ovejas se alimentan en tierras de Ataun, y el resto de meses pastan en los prados de Aralar.A través del pastoreo tradicional desarrollado en la familia, hemos convertido los beneficios de la transhumancia en oficio. De esta manera, el queso de monte de calidad es elaborado y curado en la majada Doniturrieta Azpikoa II.
ITZENSARO IIQUESO DE CALIDAD ELABORADO EN ARALARNombre: ITZENSARO II (Maitane y Aitor Iztueta)Ubicación: Intzartzu Etxea, Lazkaomendi, LazkaoTeléfono: 629 38 79 45Email: maitaneiztueta12@gmail.comWeb:–Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:Vivo en el caserío Intzartzu de Lazkaomendi y desde pequeño me han gustado la ovejas y el pastoreo. Todos los veranos llevo a mi rebaño de ovejas latxa cara rubia a Aralar.Paso seis meses, desde principios de mayo hasta finales de octubre, en la majada Intzensaro II y elaboro queso en la chabola allí situada.
ARRIURDINEL SABOR ESPECIAL DEL PASTO DE MONTAÑANombre: ARRIURDIN (Nestor Artzelai Urzelai)Ubicación: Aldai baserria 16 – Olabarrieta Auzoa, OñatiTeléfono: 607 99 06 81Email:-Web:–Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:Vivo en el caserío de Aldai, en el barrio de Olabarrieta en Oñati. Desde 1990, estoy a cargo del negocio doméstico, como hacían nuestros abuelos y bisabuelos. Actualmente, tengo 400 ovejas latxa -cara negra.A primeros de mayo, suelo subir con ellas a la chabola Urrabiatza que tengo en la ladera del monte Arriurdin, para poder ordeñarlas y producir el queso de montaña. Se alimentan solo de pastos de altura, consiguiendo como resultado trasmitir un sabor especial a la leche y al queso.
IXIDROELABORACIÓN DE QUESO CON MUCHO MIMONombre: IXIDRO (Iker Sukia)Ubicación: Borda Berri Baserria, LazkaoTeléfono: 646 69 72 50 – 659 04 37Email: ixidrogaztak@gmail.comWeb:–Adherido a: Mendiko GaztaDescripción:Desde siempre hemos subido a finales de mayo a Aralar a pasar el verano con nuestro rebaño de 500 ovejas, para, allí donde comen una deliciosa hierba, elaborar los quesos con mucho mimo.Lo iniciado por el padre ahora con la continuación del hijo.
IBARROLA GAZTAKAPROVECHANDO LOS PASTOS DE SIERRA SALVADANombre: IBARROLA GAZTAK (Anabel y Mertxe Ibarrola)Ubicación: Bº Barruti, 17 (Menoyo)Teléfono: 666 665 949Email:-Web:–Adherido a:-Descripción:En el pequeño pueblo de Menoyo, en el alavés valle de Ayala,las hermanas Anabel y Mertxe continúan con mimo la tradición familiar quesera. Elaboran sus quesos de manera artesanal, utilizando únicamente leche de sus propias ovejas, cuajo y sal —sin colorantes ni conservantes—, tal y como se ha hecho siempre.Suyo es uno de los 3 rebaños que aún siguen aprovechando los pastos de sierra salvada, desde la majada de Kobata, durante los meses de verano. En su quesería puedes encontrar queso fresco, queso curado y cuajada, todos con el sabor auténtico de lo natural, de lo hecho en casa.
EUSKADITREKSENDERISMO INTERPRETATIVO Y TURISMO RESPONSABLENombre: EUSKADITREK (Marisa Lago y Lorenzo Durruti)Teléfono: 635 715 754Email: info@euskaditrek.esWeb: www.euskaditrek.esAdheridos a: Red Natura 2000 y sello de Turismo Ético de Euskadi.Descripción:Euskaditrek diseña y guía experiencias de senderismo que invitan a caminar con curiosidad, a observar con calma y a descubrir lo que los mapas no cuentan. En parajes como Orozko, Areatza, Murgia o los hayedos del Gorbeia, sus rutas combinan naturaleza, cultura, historia y bienestar en grupo.Con más de 13 años acompañando a personas en el territorio, Euskaditrek ha convertido el senderismo en una experiencia enriquecedora y auténtica. Las salidas, en grupos reducidos, están pensadas para todo tipo de públicos y se adaptan al ritmo de cada grupo. Al frente de Euskaditrek están Marisa Lago y Lorenzo Durruti, guías con alma de divulgadores.
AZKARAI BASERRIATRADICIÓN, RUSTICIDAD Y DELICATESENNombre: AZKARAI BASERRIA (Aitor Jungitu)Ubicación: Barrio Azkarai, OrozkoTeléfono: 600 615 349Email:azkaraibaserriaorozko@gmail.comWeb: https://azkaraibaserria.wixsite.com/azkaraiDescripción:Desde que heredó la explotación de su tío hace 4 años, el joven ganadero de Orozko Aitor Junguitu apuesta claramente por las razas autóctonas y el aprovechamiento de los montes comunales de Gorbeia como forma de rentabilizar su explotación, a la vez que contribuye al mantenimiento de los pastos de montaña.Su ganado, unas 100 vacas de raza terreña y 60 yeguas pottokas, ancestralmente adaptado a estas montañas, permanece en ellas el mayor tiempo posible. Las colmenas también son un complemento de esta explotación. Aitor Jungitu realiza venta directa del vacuno terreño en lotes, que comercializa a consumidores del entorno vía WhatsApp. Así mismo, tiene un acuerdo con el Refugio de Arraba (Gorbeia) donde se consumen hamburguesas de Terreña.