30.10.2024
RURALtXA! ha promovido el curso impartido por Artzai Gazta en el Centro Pilarrenea de Idiazabal relacionado con el “Autocontrol aplicado a quesería de propia explotación vs quesería de montaña”, dirigido a personas elaboradoras de queso artesano y, especialmente, de Mendiko gazta.
El objetivo de este curso es que las queserías de montaña se autocontrolen para aplicar las máximas condiciones de higiene que exige Salud Pública en todo el proceso, desde la la elaboración hasta venta, así como en el proceso tecnológico.