Gizendegi bat eta zatikatze-gela bat sortzeko prestakuntza

RURALtXA! -k bere Lan Sarerako prestakuntza bat antolatu zuen Ferreira de Valadouron, gizendegi eta zatikatze-gela komunitario bat sortzeko aukerei buruz.

Ikastaro hau proiektuaren Bioekonomia Bultzatzeko Tresnen Sistema Integratuaren parte da, eta Serra do Xistral mendietako komunitateetako abeltzainak txahal bukatuak ekoizteko dauden aukerei buruz prestatzea du helburu. Etorkizunean, haragia kontsumitzaileari edo inguruko ostalaritza-establezimenduei zuzenean salduta merkaturatu ahal izatea da helburua, Saberes do Monte markaren pean.

Proiektuaren hasierako faseetan egindako jarduera tradizionalen diagnostikoak agerian utzi zuen Serra do Xistraleko abeltzaintza-sistemak, oro har, 3-5 hilabeteko txahalak saltzea aurreikusten duela, eta, ondoren, beste eremu batzuetako gizendegietan gizentzen direla. Abeltzainen ehuneko txiki batek ( % 15 baino gutxiago) bakarrik egiten du beita bere ustiategian, eta txahal “akabatuak” saltzen ditu.

Xistralen bertan ekoizpen zikloa ixteak abeltzain gehiagok Saberes do Monte markaren balio erantsia duen haragia merkaturatzea ahalbidetuko luke, abeltzaintza jasangarri eta konprometitu batetik datorren produktu gisa bereizten baitu, eta txilardiak eta zohikaztegiak bezalako habitat baliotsuak kontserbatzen laguntzen baitu.

Ovidio Queirugak, Baroñako CMkoak, bere Komunitateak haragia eraldatzeko zentro bat sortzeko jarraitu duen prozesua azaldu zuen, non balio erantsi handiagoko haragi-elaboratuak lortzen dituzten.

Carmen Freirek, Akelandokoak, Baroñako Mendien Komunitatearen esperientzian sakondu zuen, bai eta eraldaketarako lankidetzako espazioen beste adibide batzuetan ere, eredu gisa Brionen lankidetza espazioaren funtzionamendua erabiliz. Izan ere, gaur egun, 200 pertsonak baino gehiagok eraldatzen dituzte baratzeko produktuak, eta freskoak nahiz zuku, marmelada, ogi, zereal eta abarretan eraldatuta sal ditzakete. Espazio horiek kudeatzeko egokienak diren figura juridiko motak aztertu ziren, baita haien funtzionamendua ere. 

Mesquiteira enpresako Pilar Garcíak alderdi tekniko eta sanitarioen errepasoa egin zuen gizendegi bat eta zatikatze komunitarioko gela bat sortzeko, haragia kontsumitzeko joerak eta animalien azken gizentzea egiteko aukera jasangarrienak aztertzeko, jasangarritasunagatik bereizitako produktu bat lortzeko aukera ematen baitizute, eta hori Saberes do Monteren oso antzekoa izango litzateke.

Egunaren amaieran, zikloa ixteko aukerei eta mendi horietako abeltzainen beharrei buruzko eztabaida zabaldu zen.

Igandean, ikastaroa osatzeko, Celtaverde bisitatu zuten Taboadan, eta bazkalostean Casa Romualdon, Saberes do Monte markari lotutako azpiegitura komunak kudeatzeko etorkizuneko prozesuari begira baliagarriak izango diren ondorio batzuk lantzeko:

1. Gure ekoizpenen potentziala aprobetxatzen jakin behar da. Balio erantsi handieneko produktuetan zentratzea komeni da, eta hori haragi-transformatuekin lortzen da. 
2. Beharrezkoa da elkartzea, ondo antolatzea eta horrelako ekimenetan parte hartzen duten pertsonen konpromiso handia.
3. Posible eta komenigarria da benetako interesa duten pertsonekin pixkanaka hastea eta funtzionatzen duela frogatzen denean jendea batzea.  
4. Beharrezkoa da Saberes do Monte markarekiko interesa zabaltzea Sarean, talde eragiletik harago. Oraindik asko dago lantzeko eta ekoizleen artean batasun handiagoa behar da.  
5. Abeltzaintza jardueraren balio emozionala dugu Serra do Xistralen. Merkatuetara sartzeari, prezio handiagoari eta abarri dagokienez beste helburu batzuk lortzeaz gain, proiektu horiek funtziona dezaten oso garrantzitsua da ekoizleen gogobetetze pertsonala.  
6. Administrazioaren laguntza beharrezkoa da etorkizunerako, eta hori bermatuta dago Lugoko Aldundiko Landa Ingurunearen Arloari esker. 
7. Sinergiak eta lehendik dauden azpiegiturak bilatu behar dira, berriak sortu beharrik gabe zerbitzua eman dezaketenak. Lehenik eta behin, hobe da lehendik dauden azpiegiturekin funtzionatzen jartzea eta beharrak hobeto ebaluatzea.  
8. Etorkizunerako lan ildoek Saberes do Monte markarekin atera nahi dugun produktuari eta merkaturatzeko bideak irekitzeari buruzkoak izan behar dute.