17.10.2024
Grazas a RURALtXA!, entre xuño e xullo de 2024, persoal de asistencia técnica de Artzai Gazta realizou visitas ás queserías de montaña “Mendiko Gazta”. O obxectivo era valorar o estado das mesmas na elaboración de queixo DOP Idiazabal Mendiko Gazta, recoller as necesidades individuais dos/as produtores/as así como expor opcións de acondicionamento das queserías para mellorar a calidade do produto elaborado.
Na actualidade 11 queserías elaboran queixo con plena autorización sanitaria, 9 en Aralar e 2 en Aizkorri-Aratz. Dentro das particularidades de cada produtor, Mendiko Gazta elabórase nas propias bordas de montaña entre maio e xullo, con producións entre 400 e 1100Kg de queixo.
Para o proxecto RURALtXA!, este queixo de montaña aglutina todos os valores da paisaxe vasca, da biodiversidade dos pastos de montaña, do pastoreo tradicional, do idioma e cultura vasca…polo que facilitar o labor dos produtores que o elaboran é un obxectivo prioritario dentro do proxecto. Agora é o momento de probar Mendiko Gazta!
Listaxe de produtores/as de Mendiko Gazta