17.10.2024
Gracias a RURALtXA!, entre junio y julio de 2024, personal de asistencia técnica de Artzai Gazta ha realizado visitas a las queserías de montaña “Mendiko Gazta”. El objetivo era valorar el estado de las mismas en la elaboración de queso DOP Idiazabal Mendiko Gazta, recoger las necesidades individuales de los/las productores/as así como plantear opciones de acondicionamiento de las queserías para mejorar la calidad del producto elaborado.
En la actualidad 11 queserías elaboran queso con plena autorización sanitaria, 9 en Aralar y 2 en Aizkorri-Aratz. Dentro de las particularidades de cada productor, Mendiko Gazta se elabora en las propias bordas de montaña entre mayo y julio, con producciones entre 400 y 1100Kg de queso.
Para el proyecto RURALtXA!, este queso de montaña aglutina todos los valores del paisaje vasco, de la biodiversidad de los pastos de montaña, del pastoreo tradicional, del idioma y cultura vasca…por lo que facilitar la labor de los productores que lo elaboran es un objetivo prioritario dentro del proyecto.
¡Ahora es el momento de probar Mendiko Gazta!
Listado de productores/as de Mendiko Gazta